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Kaffee – eine Erfolgsgeschichte mit Zukunft

Espresso, Ristretto, Cappuccino, Latte macchiato - das Geschäft mit der braunen Bohne boomt: Coffee-Bars und -Shops lassen neue Formen des Außer-Haus-Konsums wachsen und Kaffeegenuss wird immer vielfältiger.

Heute gesellen sich zum klassischen Frühstückskaffee neben internationalen Spezialitäten auch ganz neue Kreationen. Und das ist es auch, was der Gast erwartet: mehr Abwechslung und Service, perfekte gastronomische Inszenierung und eine Top-Qualität. Diese hängt wesentlich von der Wasserqualität ab, denn so unterschiedlich die Kaffeespezialitäten sind, alle bestehen zu fast 98 % aus Wasser!

Die Ansprüche sind hoch: optimales Aroma und Geschmack, stabile Crema, gleichmäßige Verteilung von Geschmackszutaten wie Milch, Sahne & Co. - ein Erlebnis für alle Sinne. Die Beschaffenheit des Wassers ist außerordentlich wichtig für einen wohlschmeckenden Kaffee. Der Deutsche Kaffeeverband rät, Wasser zu verwenden, das sauerstoffhaltig und frisch im Geschmack ist. Außerdem sollte die Gesamthärte zwischen vier und acht, die Karbonathärte zwischen drei und vier Grad deutscher Härte (°dH) liegen. Diese Beschaffenheit des Wassers ermöglicht, dass sich Aromen aus dem Kaffeepulver besonders gut entfalten können, wenn nur eine geringe Karbonathärte im Wasser verbleibt. Die Crema ist dann kräftig und stabil. Sind mehr Mineralien, als dieser Wert vorgibt, im Wasser enthalten, schmecken Kaffee oder Tee fade oder sogar bitter. Außerdem zeigen gerade Heißgetränke wie zum Beispiel Tee unschöne Schlieren auf der Oberfläche und können sogar Milch oder Sahne zum Ausflocken bringen.

BRITA-gefiltertes Wasser verfügt über präzise, verlässliche Eigenschaften. Für die Zubereitung von Kaffee & Co. bedeutet das: Die Karbonathärte wird gezielt reduziert, während alle für die Geschmacksentwicklung nötigen Mineralien erhalten bleiben. Damit sind Sie sicher, alles zu tun für beste Qualität und Effizienz - und für größtmöglichen Erfolg. Die PURITY Technologie ist jetzt auch im Filterkerzenformat verfügbar. Speziell für den Gastronomie-, Catering- und Vendingsektor wurden die PURITY C Quell ST Filter entwickelt. Die Filterkartuschen reduzieren ebenfalls die Karbonathärte im Trinkwasser und vermeiden so Kalkablagerungen im nachgeschalteten Endgerät. Weiterhin bindet das Filtermedium Schwermetallionen wie z.B. Blei und Kupfer und reduziert Trübungen, organische und Geschmack störende Verunreinigungen sowie Chlorrückstände im Filtrat und sogar im Verschnittwasser. Typische Anwendungsbereiche für die PURITY C Filterkartuschen sind Kaffee- und Espressomaschinen, Vendingautomaten sowie kleine Kombidämpfer und Backöfen.

Mit dem PURITY C1000 AC bietet BRITA Professional einen Aktivkohlefilter mit allen Vorzügen der PURITY C Handhabung speziell für den Vending-Markt und Wasserspender mit Festwasseranschluss sowie Kaffeemaschinen an.

Speziell für Wasser, das zu Gipsablagerungen neigt, bietet BRITA Professional den PURITY Quell GY. Auch für Kaffeemaschinen mit integriertem Wassertank hat BRITA Professional zwei Lösungen entwickelt: die AquaAroma mit Gravitationsbetrieb, sowie die AquaAroma Crema mit Saugbetrieb.

Für weitere Informationen wenden Sie sich gern an uns:

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