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Vollmundiger Geschmack

Guter Kaffee braucht vor allem bestes Wasser

Der Verkaufsschlager Kaffee ist weiter auf Erfolgskurs. Mit mehr als 150 Litern pro Kopf und Jahr ist und bleibt Kaffee das Lieblingsgetränk der Deutschen, denn kaum ein anderes Getränk bietet mehr Lifestyle- und Genussfaktor in einem. Ob auf dem Weg zur Arbeit ein Latte to go oder in der Mittagspause ein belebender Espresso vom Barista – guter Kaffee gehört zum Alltag und begleitet durch den Tag.

Doch den optimalen Kaffeegenuss gibt es natürlich nicht ohne aufbereitetes Wasser. Denn generell bestehen Heißgetränke wie Kaffee, Tee, Espresso und Co. aus 98 Prozent Wasser. Gutes Wasser ist also unverzichtbar. Der Deutsche Kaffeeverband rät, Wasser zu verwenden, das sauerstoffhaltig und frisch im Geschmack ist. Doch nicht immer ist das gewährleistet. Aufgrund örtlicher Gegebenheiten kann die Wasserqualität sehr unterschiedlich sein, was zu Geschmacksverlust führt. Das Aroma kann sich wegen der unausgewogenen Zusammensetzung der im Wasser enthaltenen Mineralien nicht richtig entfalten.

Kaffeetrinker wissen, dass kaum etwas über den Genuss einer guten Tasse Kaffee geht. Und damit das Lieblingsgetränk der Deutschen volles Aroma erhält, muss die herausragende Rolle des Wassers berücksichtigt werden. Und hier kommen die Wasserfilter von BRITA Professional ins Spiel – dem Experten für Wasseraufbereitung. Sie bereiten das Wasser so auf, dass das Aroma zur vollen Entfaltung kommt, der Geschmack perfekt ist und darüber hinaus auch die Maschine nicht an Leistungsfähigkeit verliert.

Gerade bei Anwendungen mit heißem Wasser fallen schnell überschüssige Mineralien als Kesselstein aus. Die Wasserfilter von BRITA Professional lassen Ablagerungen an den Geräten gar nicht erst entstehen. Speziell für Maschinen mit geringerem Verbrauch hat BRITA Professional die PURITY C Quell ST Filter entwickelt: PURITY-Technologie im Kartuschenformat. Eine gleich bleibende Wasserqualität ist durch die spezielle Strömungsführung und die IntelliBypass-Technologie garantiert. Ebenfalls im Portfolio ist der PURITY C1000 AC. Damit bietet BRITA einen Aktivkohlefilter mit allen Vorzügen der PURITY C-Handhabung speziell für Kaffeemaschinen oder Vendingautomaten in Weichwassergebieten an.

Ein starker Partner
So empfindet auch Thomas Kammeier, Sternekoch im HUGOS in Berlin, der BRITA Professional gern seine Stimme gibt, wenn er sagt: „Bei uns kann man feinstes Aroma mit allen Sinnen genießen.“ Aroma braucht Wasser, Wasser braucht BRITA.

Gutes Wasser = perfektes Aroma
Sauerstoffhaltiges und frisches Wasser sollte bei der Kaffeezubereitung benutzt werden. Außerdem sollte die Gesamthärte zwischen vier und acht, die Karbonathärte zwischen drei und vier Grad deutscher Härte (°dH) liegen. Eine solche Beschaffenheit des Wassers ermöglicht, dass sich Aromen aus dem Kaffeepulver besonders gut entfalten können. Die Crema ist dann kräftig und stabil. Sind mehr Mineralien im Wasser enthalten, als dieser Wert vorgibt, schmecken Kaffee oder Tee fad oder sogar bitter. Außerdem zeigen gerade Heißgetränke wie zum Beispiel Tee unschöne Schlieren auf der Oberfläche und können sogar Milch oder Sahne zum Ausflocken bringen. BRITA aufbereitetes Wasser bietet jedoch Genuss für Auge und Gaumen.

Kalk – nicht in gutem Wasser
Auch bestes Trinkwasser kann aufgrund regionaler Unterschiede der Inhaltsstoffe die Getränke hinsichtlich Geschmack, Geruch und Optik beeinflussen. Zudem können installationsbedingt vorhandene Metalle, Ablagerungen und organische Zusätze die Trinkwasserqualität beeinflussen. In diesen Fällen können Partikel oder Schwebstoffe, die in die Maschine gelangen, zu Systemstörungen führen und damit unnötig höhere Wartungskosten verursachen. Je heißer das Wasser und je höher der Anteil Kalk bildender Ionen, desto schneller fallen die Mineralien aus. Dann setzt sich bei Heißgetränkemaschinen schnell Kalk ab. Düsen, Heizschlangen und Maschinenteile werden in ihrer Leistungsfähigkeit eingeschränkt. Befindet sich kein Kalk im Wasser, können Kosten gespart, der Maschinenverschleiß reduziert und weniger Energie verbraucht werden.

PURITY gegen Karbonathärte…
Die Wasserfilter von BRITA Professional bieten mit bewährter PURITY-Technologie eine Lösung: Der PURITY Quell ST ist ein Entkarbonisierungsfilter. In der Vierfach-Filtration durchläuft das Wasser zunächst einen Vorfilter, der grobe Verunreinigungen wie Sand zurückhält. In der folgenden Phase werden dem Wasser mittels eines Ionenaustauschers die Kalk bildenden Ionen entzogen. Es schließt sich die Aktivkohlefiltration an, die störende Geruchs- und Geschmacksstoffe reduziert. Abschließend fließt das Wasser durch ein Feinfiltervlies, das letzte störende Partikel bis zu einer Größe von zehn Mikrometern (µm) herausfiltert. Dem individuell eingestellten Verschnittwasser werden durch eine spezielle Strömungsführung – über Grob-, Feinfiltervlies und Aktivkohle, vorbei am Ionenaustauscher – Partikel sowie störende Geschmacks- und Geruchsstoffe entzogen und anschließend dem Filtrat wieder zugeführt. So bleibt der wertvolle und für das Aroma entscheidende Mineralienanteil erhalten. Je nach benötigter Durchflussmenge gibt es den PURITY Quell ST in den Größen 450, 600 und 1200, den PURITY Quell GY als 600er und 1200er.

… oder auch Gips
Sollte es trotz Entkarbonisierung zu weißen Ablagerungen in Boilern und Tanks kommen, so ist dies meist nicht der gefürchtete Kalk, sondern Gips. In diesem Fall kann die PURITY-Produktfamilie ebenfalls Abhilfe schaffen. Mit allen Vorteilen der PURITY-Reihe ausgestattet, wurde der PURITY Quell GY speziell entwickelt, um auch bei Wasser, das zu Gipsablagerungen neigt, eine professionelle Lösung anzubieten.

Der IntelliBypass von BRITA
Die so genannte IntelliBypass-Technologie macht die Verschnittwassereinstellung vollkommen unabhängig vom Volumenstrom durch den Filter. Die Konstanz des eingestellten Verschnitts und damit der Wasserqualität ist insbesondere für kleine Wasserdurchsatzmengen wichtig, wie sie bei Kaffee- und Espressomaschinen häufiger vorkommen.

Einzigartig und einfach: Die PURITY-Technologie
Alle Mitglieder der PURITY-Familie überzeugen durch besonders einfache Handhabung. Der Druckbehälter hält die Kartusche und wird per einfachem Dreh-Verschluss, dem so genannten Quick-Lock-Prinzip, geöffnet, um erschöpfte Kartuschen auszutauschen. Die einmal installierten Schläuche können dabei montiert bleiben. Absperrventile in den BRITA Standardschläuchen sorgen dafür, dass die Wasserleitung nicht abgedreht werden muss. Optional gibt es den Filterkopf mit dem Advanced Control System (ACS-Technologie). Es zeigt die wichtigsten Betriebsdaten wie zum Beispiel die aktuelle Restkapazität des Filters auf einem digitalen Display an. Über eine Fernanzeige kann das Display auch in Augenhöhe angebracht werden, so hat man die Kerndaten des Filters immer im Blick. Der Kartuschentausch kann so bequem geplant werden.

Raffiniert einfach
Speziell für geringere Kapazitäten im Gastronomie-, Catering- und Vending-Sektor wurden die PURITY C Quell ST Filter entwickelt. Die Filterkartuschen reduzieren ebenfalls die Karbonathärte im Trinkwasser und vermeiden so Kalkablagerungen im nachgeschalteten Endgerät. Weiterhin bindet das Filtermedium Schwermetallionen wie zum Beispiel Blei und Kupfer und reduziert Trübungen, organische und geschmackstörende Stoffe wie zum Beispiel Chlor im Filtrat. Typische Anwendungsbereiche für die PURITY C Filterkartuschen sind Kaffee- und Espressomaschinen, Vendingautomaten sowie kleine Kombidämpfer und Backöfen.

Das System ist raffiniert einfach. Alle angebotenen Filterkartuschen passen in jeden der drei unterschiedlichen Filterköpfe, die eine variable Verschnitteinstellung von 0 bis 70 Prozent ermöglichen oder eine feststehende Verschnitteinstellung von 0 beziehungsweise 30 Prozent besitzen und gewährleisten so ein hohes Maß an Flexibilität. Der Kartuschenwechsel erfolgt in Sekundenschnelle ohne Werkzeuge. Öffnen des Verriegelungsgriffs, Entnahme der erschöpften und Einsetzen der neuen Kartusche, Schließen des Verriegelungsgriffs – fertig. Ein hörbares Einrastsignal signalisiert deutlich den sicheren Verschluss des Systems. Vier unterschiedliche Filtergrößen gibt es: C50, C150, C300 und C500. Sie sind allesamt Entkarbonisierungsfilter in der Tradition des großen PURITY Quell ST.

Vertrauen Sie auf Sicherheit mit Brief und Siegel: Die PURITY C Quell ST Filterkartuschen werden durch unabhängige Institute geprüft und tragen die Prüfsiegel TÜV, SVGW, ACS, WRAS, VA, TIFQ und NSF.

Das Aus für störende Geschmacks- und Geruchsstoffe
Mit dem PURITY C1000 AC präsentiert BRITA Professional einen Filter, der nicht nur Grob- und Feinpartikel aus dem Wasser entfernt. Wie der PURITY C Quell ST filtert der PURITY C1000 AC auch störende Geschmacks- und Geruchsstoffe wie beispielsweise Chlor oder installationsbedingte organische Verunreinigungen heraus. Ein extrem feinporiger Kohleblock hält selbst feine Partikel von bis zu einem halben Mikrometer (0,5 µm) gemäß NSF-Standard 42 zurück. Damit eignet er sich besonders für besten Kaffee in Weichwassergebieten, wo zwar Kalk kaum eine Rolle spielt, jedoch Partikel und unerwünschte Geschmacks- und Geruchsstoffe vorhanden sein können.

Der PURITY C1000 AC ist ebenfalls kompatibel mit allen drei Filterköpfen, die BRITA Professional für die PURITY C-Filterkerzen anbietet. Das gesamte Leitungswasser durchläuft ein Vorfiltervlies, in dem grobe Verunreinigungen wie zum Beispiel Sand zurückgehalten werden. Anschließend fließt es durch den Aktivkohlefilter. Dieser besteht nicht aus geschütteter Kohle, sondern aus einem festen Block. Der Filter kann horizontal wie auch vertikal betrieben werden, es bilden sich keine Kanäle im Kohlefilter.

Wie die anderen PURITY C Filter ist auch der PURITY C1000 AC sehr klein. Mit gerade 240 Millimetern in der Höhe und 85 Millimeter im Durchmesser passt er in jeden Automaten. Die Filterköpfe sind auf eine Lebensdauer von bis zu zehn Jahren ausgelegt. Die Filterkartuschen sollten gewechselt werden, wenn sie erschöpft sind – spätestens aber nach einem Jahr. Da BRITA Professional bereits seit 1992 auf das Thema Recycling baut, werden auch die Kartuschen recycelt, was der Umwelt dient und für Nachhaltigkeit sorgt. Entsprechend den anderen Lösungen von BRITA Professional ist auch dieses Filtersystem durch unabhängige Institute geprüft und zertifiziert.

Auch für Kaffeemaschinen mit integriertem Wassertank bietet BRITA Professional zwei Lösungen an: die AquaAroma mit Gravitationsbetrieb sowie die AquaAroma Crema mit Saugbetrieb. Der Kartuschensitz ist hier am Tankauslauf. Diese Filter werden direkt in den Wassertank der Maschine eingebaut.

Zum Unternehmen
Mit einem Umsatz von 302,7 Millionen Euro im Geschäftsjahr 2010 und rund 990 Mitarbeitern ist die BRITA-Gruppe führend in ihrem Segment, der Trinkwasseroptimierung. Ihre Traditionsmarke BRITA - in vielen Ländern ein Synonym für den Tischwasserfilter - hat eine Spitzenposition im globalen Wasserfiltermarkt. Das Familienunternehmen mit Hauptsitz in Taunusstein bei Wiesbaden ist durch Tochtergesellschaften, Vertriebs- und Industriepartner sowie ein Joint Venture in über 60 Ländern auf allen fünf Kontinenten vertreten und betreibt Produktionsstätten in Deutschland, Großbritannien, der Schweiz und Indien (Joint Venture). Gegründet 1966, entwickelt, produziert und vertreibt der Erfinder des Tischwasserfilters für den Haushalt heute ein breites Spektrum innovativer Trinkwasser-optimierungslösungen für den privaten und den gewerblichen Gebrauch sowie mit den Marken IONOX und enviva Trinkwasserspender für Büros, Schulen und den hygienesensiblen CARE-Bereich (Krankenhäuser, Pflegeheime).

Mit Beginn des Jahres 2010 startete der Professional B-2-B Bereich der Firma als eigenständige Tochtergesellschaft unter dem Dach der BRITA GmbH und mit verbleibenden funktionalen Schnittstellen dort. Für die Geschäftskunden heißt der Partner in der Gastronomie seither BRITA Professional GmbH & Co. KG.

Informationen:

BRITA Professional GmbH & Co. KG
Heinrich-Hertz-Straße 4
65232 Taunusstein
Tel. 0 61 28/746-5765
Fax 0 61 28/746-5010
Internet: http://www.professional.brita.de